Sezona bijelih tartufa u Hrvatskoj dostiže vrhunac, a cijene na lokalnim sajmovima navodno dostižu 5.000 eura po kilogramu, dok sakupljači u Istri upozoravaju da su dugotrajne vrućine i suša utjecale na ovogodišnju žetvu.
Cijenjena gljiva jedan je od najpoznatijih kulinarskih proizvoda u regiji, privlačeći kuhare, gurmane i posjetitelje sjeverne Istre tokom oktobra i novembra. Prema hrvatskom javnom emiteru HRT-a, sezona traje već oko mjesec dana, ali uslovi su bili manje povoljni nego što su se sakupljači nadali. Dugotrajne visoke temperature i nedostatak padavina izgleda da su utjecali na veličinu i dostupnost tartufa, a sakupljači prijavljuju manji broj velikih primjeraka.
Ivan Vukadinović, predsjednik Udruženja lovaca na tartufe Istre, rekao je za HRT da su vremenski uslovi zabrinjavajući drugu sezonu zaredom, a manji tartufi postaju sve češći. Vremenski uvjeti za proizvodnju tartufa mogu imati direktan utjecaj na tržište. Tamo gdje je dostupan manji broj velikih primjeraka, cijene mogu porasti, posebno kod visokokvalitetnih bijelih tartufa koje traže restorani i specijalizirani kupci. HRT je izvijestio o cijenama do 5.000 eura po kilogramu na sajmovima. Ovo treba shvatiti kao prijavljenu visoku cijenu, a ne kao jedinstvenu cijenu za svaki prodani tartuf.
Šume oko Livada i Motovuna su među najpoznatijim područjima za lov na tartufe u Istri. Sezona također dovodi posjetitelje iz drugih dijelova Hrvatske koji žele iskusiti potragu za gljivom i probati jela pripremljena s njom. Lov na tartufe tradicionalno se oslanja na obučene pse, koji pomažu u lociranju podzemnih gljiva bez potrebe za uznemiravanjem velikih šumskih površina. Za posjetitelje, vrhunac sezone pruža priliku za istraživanje Istre izvan njenih obalnih ljetovališta, a lokalni restorani i specijalizirani događaji stavljaju ovaj sastojak u središte regionalne kuhinje.
Međutim, ovogodišnji uvjeti također ilustriraju osjetljivost sezonskih prehrambenih proizvoda na promjenjive vremenske obrasce. Sakupljači pažljivo prate padavine i temperature, jer ovi faktori utiču na razvoj i dostupnost tartufa.
Očekuje se da će naredne sedmice ostati važne za berbu, pri čemu oktobar i novembar predstavljaju glavni period za cijenjeni bijeli tartuf u Hrvatskoj.
Foto: Pixabay